Nhà hàng ngập sắc xanh của cô chủ quá xinh đẹp

Những con tôm tươi đỏ au, miếng thịt được thái khéo léo cuốn cùng với các loại rau xanh cùng nước chấm đậm đà luôn kích thích vị giác thực khách khi đến nhà hàng của cô chủ hoa khôi.

Nằm ở vị trí đắc địa trên phố Đinh Tiên Hoàng (Hoàn Kiếm, hanoi vietnam), nhà hàng Wrap and Roll của bà chủ hoa khôi Nguyễn Thị Kim Oanh thu hút sự chú ý của du khách với màu xanh tươi mát, ấn tượng.

Bước qua cánh cửa kính trong suốt, bạn lạc vào một không gian ấm áp, trẻ trung với sự phối màu hài hòa của bàn ghế, sơn tường và các đồ vật trang trí. Nơi đây được biết đến là nhà hàng chuyên về các món cuốn với thực đơn khoảng 50 món quy tụ từ khắp mọi miền đất nước.

Bà chủ Nguyễn Kim Oanh với chuỗi 12 nhà hàng rải rác ở khắp các quận nội thành ở TP HCM và Hà Nội. Ảnh:NVCC

Chị Kim Oanh, từng là giám khảo cuộc thi Master Chef mùa thứ 2 cho biết đây là kết quả của những tháng ngày tìm hiểu các món cuốn ở hầu hết quán ăn 3 miền, đặc biệt nhất là da lat vietnam, được chị tỉ mỉ ghi chép lại và sáng tạo cho phù hợp với khẩu vị của thực khách ở Hà Nội. Mỗi món cuốn lại là một câu chuyện về con người, về mỗi vùng đất chị đi qua.

Vào mỗi buổi trưa hay chiều tối, hầu hết bàn ở đây đều chật kín khách du lịch. Từ không gian tầng 1 đến tầng 3 đều có các ô cửa nhìn ra hồ Gươm, ngắm không gian cổ kính, tĩnh lặng của tháp Rùa.

Ánh sáng của nhà hàng được sử dụng tông màu vàng ấm áp phủ lên những bức tranh treo tường đơn giản nhưng tinh tế. Tất cả đều hài hòa và có sự kết nối với nhau tạo nên một không gian mang hơi thở của thành thị nhưng không quá gấp gáp. Bạn vừa có thể nhẩn nha thưởng thức các món cuốn, vừa ngắm khung cảnh lãng mạn, vừa nghe tiếng nhạc du dương.

Điểm thú vị ở đây là cách trình bày các món cuốn rất cuốn hút. Những khay đựng thức ăn màu trắng trông sạch sẽ và sang trọng, bên ngoài phủ một lớp xanh nhẹ được bà chủ "thửa" riêng. Mỗi khay có thể đựng được nhiều loại nước chấm phù hợp với từng món cuốn. Những đĩa rau xanh mướt mát với đủ các loại, xà lách, rau húng, tía tô... được bày trí đẹp mắt.

Món gỏi cuốn trông hấp dẫn với sự hài hòa của màu sắc.

Nói đến món cuốn không thể thiếu được thứ nước chấm làm nên linh hồn cho món ăn này. Nước chấm được chị Oanh và đầu bếp nghiên cứu tỉ mỉ để có được công thức riêng, vừa có sự mặn, ngọt, chua, cay vừa phải và hài hòa, đảm bảo các yếu tố sắc, hương, mĩ, vị.

Ngoài các món cuốn chính, bạn có thể gọi những món ăn nhẹ nhàng mà không kém phần tinh tế như bánh khọt, nem nướng Huế, bò cuốn lá lốt... Thực khách cũng sẽ được thể hiện sự khéo léo và tinh tế trong việc tự tay mình làm những chiếc cuốn hấp dẫn.

Xem thêm: Thời gian mở cửa của Lăng Chủ Tịch Hồ Chí Minh - ho chi minh mausoleum hours 

0

Thưởng thức hương vị của hoa tam giác mạch trong chiếc bánh ở Hà Giang

Những chiếc bánh tròn sắc tím nhạt, giản dị đặc trưng của loài hoa tam giác mạch trên cao nguyên đá Hà Giang như níu chân du khách ghé qua.

Tháng 10, 11, cao nguyên đá Hà Giang, viet nam ngập một sắc tím hồng man mác của loài hoa tam giác mạch. Người dân nơi đây đã chế biến loài hoa này thành món ăn dân dã có giá trị dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe như bánh tam giác mạch.

Để làm bánh này, sau mỗi mùa thu hoạch, người ta phơi hạt khô, một phần dùng để ủ tạo thành loại men, còn lại để làm bánh tam giác mạch.

Bánh tam giác mạch tím man mác trên cao nguyên đá. Ảnh: chanhdao

Theo tin tuc online thì những hạt tam giác mạch nhỏ xíu, được xay nhỏ thành bột mịn rồi nhào cùng nước cho đến khi dẻo. Bột phải được xay bằng tay và thật kỹ, khi ăn mới không bị lợn cợn, bánh mịn, đẹp và dẻo. Bột nhào xong cho vào khuôn rồi đúc thành những bánh nhỏ, hấp chín trên bếp lửa.

Với tiết trời lạnh trên cao nguyên, khi ghé thăm các phiên chợ vùng cao, bạn có thể gặp hình ảnh những thực khách xuýt xoa bên những bếp lửa hồng, chờ món bánh còn nóng hổi, ăn cùng thắng cố.

Bẻ từng miếng bánh mềm và xốp, cảm nhận chút hăng hăng đặc trưng của cây rừng, vị bùi ngậy đặc trưng của loại bánh này. Bạn có thể thưởng thức ngay tại các chợ phiên chợ hay mua về làm quà cho người thân khi lên cao nguyên đá với giá 15.000 đồng một chiếc.

Xem thêm: Những địa điểm du lịch hấp dẫn vào mùa đông ở da lat vietnam 

0

Bữa tiệc bằng đá trị giá 3 triệu USD

Món "mầm đá" không phải chỉ là chuyện đùa: 120 món ăn được làm hoàn toàn từ đá quý được trưng bày tại Hàng Châu, Trung Quốc, cuối tuần qua.

• Những điểm đến hấp dẫn vào mùa đông ở sapa, Việt Nam

Theo People, hai nghệ nhân Zhang Shuzhang và Zhang Yuchun đã mất 12 năm để "nấu" lên bàn tiệc 120 món này. Thay vì các nguyên liệu từ động, thực vật, thành phần chính của các món hoàn toàn là ngọc bích và đá quý. Trị giá của bàn tiệc này ước tính lên đến 20 triệu nhân dân tệ (hơn 71 tỷ đồng).

Những món ăn ngon mắt nhưng chỉ để ngắm mà không thể ăn. 

0

Những món ăn đặc sản của người dân bản đia Sapa

Sa Pa không những là vùng đất nổi tiểng bởi cảnh quan thiên nhiên tươi đẹp, khí hậu mát mẻ trong lành, mà còn là nơi có nhiều món ăn mang đậm hương vị núi rừng như thịt lơn bản, rau xanh... được nhiều du khách đặc biệt ưa thích.

• Những điểm đến hấp dẫn ở da lat vietnam 

 Lợn bản Sapa

• Thực sự thả hoang trong rừng đã rất hiếm vì bây giờ chả còn mấy bản làng ở được gần rừng, mà lại trong rừng tít trên núi cao thì lại càng hiếm lắm. Với các tiêu chuẩn này thì đặc sản lợn Mường Sapa có lẽ còn khó kiếm hơn cả lợn rừng cũng nên. 
• Món này có thể gọi là thịt rừng nhưng lại không phải là thịt rừng. Trong miếng thịt cảm được cả hương vị của rừng hoang mà lại không 'mắc tội' tiêu diệt động vật hoang dã, thật là tuyệt vời. Nhưng có lẽ chỉ khi được ngồi giữa mây núi Sapa, bên bếp lửa hồng với bầu rượu ngô cùng những người bạn hiền thì mới thấy hết cái tinh khôi của rừng tích tụ trong mỗi miếng ăn này. Lòng tôi thầm cảm tạ nhân duyên của Đất Trời đêm nay.

Món cá suối

•  sapa không những là vùng đất nổi tiểng bởi cảnh quan thiên nhiên tươi đẹp, khí hậu mát mẻ trong lành, mà còn là nơi có nhiều món ăn mang đậm hương vị núi rừng được nhiều du khách đặc biệt ưa thích. Trước hết phải kể đến món cá từ suối Mường Hoa, Mường Tiên mang lên bán phố chợ. Cá suối có nhiều loại. Cá trắng thân dẹt, tựa cá mương. Cá đen có dáng như cá chiên, nheo, màu đen lẫn với rêu đá. Điều đáng nói là cá suối không hề có vị tanh. Ngoài ra còn phải kể thêm cá hoa, cá bống... Ăn cá suối chỉ việc nướng chín trên than củi, rồi ăn nóng ngay hoặc nướng qua, đem rán ròn rồi chiên với nước sốt cà chua cùng gia vị bột cà ri, bột hồ tiêu là trên mâm cơm đã có một món ăn ngon lành. 

Nấm hương Sapa

• Vào chợ Sa Pa bất kỳ mùa nào, bạn cũng được mời mua nấm hương khô, là đặc sản của núi rừng Sa Pa. Vào các nhà hàng, bạn có thể yêu cầu được ăn món nấm hương. Nấm khô ngâm qua nước, sẽ nở ra mà vẫn giữ nguyên mùi hương của đất núi, phong vị của cây rừng. Là người sành ăn, bạn có thể yêu cầu nhà hàng cho ăn món chân nấm. Đó là thân nấm xé nhỏ xào với thịt, điểm xuyết thêm chút mực khô và gia vị thì mâm cỗ của bạn sẽ có đĩa nhắm chiếm ngôi hạng bên cạnh các món rau cải xoong, su su, cải nương, bắp cải, su hào... đều mang vị rất riêng của Sa Pa. Ngay như các món rau ở đây cũng đều được coi là rau sạch, vì bà con vẫn giữ nguyên cách thức cấy trồng truyền thống. 

Rau thơm Sapa

• Đến với Sa Pa, bạn sẽ thấy các loại rau thơm ở đây mang hương vị rất riêng, có loại rau chua, ngọt và cay như: rau húng tía, rau dấp cá, rau tía tô xanh hoặc tím nồng, rau răm cay, rau mùi, kinh giới, rau mì chính, rau bạc hà... đậm đà làm mát chân răng, đó còn là những món thuốc.

Bánh ngô “Páu pó cừ”

• Từ tháng 6 đến tháng 10, một số dân tộc ở Sa Pa thường làm bánh đao. Nguyên liệu để làm bánh bao gồm đao và gạo nếp được xay thành nước bột. Sau đó, đem nước bột lọc qua khăn cho vừa khô bột bọc bên trong. Tỷ lệ của đao 2 phần, bột nếp 1 phần. Sau đó đến công đoạn nặn bột thành những nắm bằng chiếc chén, gói vào lá chuối, buộc lại rồi cũng xôi như bánh ngô. 
• Bánh làm xong có hương thơm của gạo nếp và đao, khi ăn sẽ có vị thơm mát, dẻo như chiếc bánh dợm người Kinh vẫn làm. Bánh đao bảo quản nơi khô ráo có thể để hàng chục ngày mà không thiu. 
• Những câu chuyện, blog tam su về tình yêu, cuộc sống

Bánh dầy “Páu plậu”

• Bánh dầy làm từ gạo nếp. Gạo nếp được ngâm với nước lã khoảng 2 giờ đồng hồ rồi đổ ra giá để róc hết nước rồi cho vào chõ xôi. Xôi chín, cho vào cối giã. Khi giã, thỉnh thoảng lại bôi mỡ vào chầy cho khỏi dính. Khi xôi đã nát nhừ, nặn thành từng viên và có thể ăn ngay. 
• Bánh dầy có thể để được 1 tuần. Nếu muốn để được lâu hơn (2-3 tháng) thì làm cho bánh dẹt ra và lấy bột nếp khô rắc ra ngoài làm áo cho bánh. Khi nào dùng bánh có thể xôi lại hoặc cho vào rán, bánh lại dẻo và thơm như lúc mới làm. 
• Bánh dầy có thể chấm đường ăn ngay hoặc rán mỡ. Bánh có vị thơm đặc trưng của gạo nếp và rất dẻo. 

Thắng cố “Cô thăng”

• Đây là món ăn đặc trưng truyền thống của người Mông. Thịt nấu “thắng cố” được chế biến từ thịt bò, thịt trâu, thịt ngựa và thịt lợn. Các bộ phận như: lòng, tim, gan, tiết, thịt, xương được cho vào chảo nước đun nhừ, có thể cho thêm các loại rau. Khi ăn, chảo vẫn để trên bếp đun, ăn đến đâu múc ra bát đến đó. 
• Đây là món ăn thường được làm vào các ngày lễ hội, lễ ăn thề bảo vệ rừng, những ngày có đông người như hội làng, dòng họ, hay ở chợ phiên.

Thịt sấy “Khăng gai”

•  Các loại thịt trâu, bò, ngựa, lợn thường được người Mông treo lên gác bếp để sấy. Thịt Ngựa Trâu, Bò, được thái dọc thành từng miếng khoảng 2 - 3kg, xâu lại và treo lên gác bếp để làm thức ăn dự trữ. 
• Các loại thịt khi treo lên gác bếp sẽ khô dàn và để được hàng năm. Khi ăn, cọ rửa sạch mùi bồ hóng và bụi rồi cho vào xào với cà chua, măng... Thịt có mùi thơm và bùi. 
• Riêng thịt trâu, bò đã sấy kho cho vào tro bếp để nướng (không có than), sau đó đem ra đập hết tro và bụi để uống rượu. Thịt sấy thường có vị bùi, thơm, giòn.

Măng chua “chua cau”

• Măng vầu mới nhú được 25 - 30cm, mang về bóc và rửa sạch rồi thái thành từng lát nhỏ, không cho dính vào nước. Ủ măng vào chum, dùng túi bóng che kín miệng chum. Sau 20 - 30 ngày, măng sẽ chua. Lấy măng chua nấu với cá hay các loại thịt đều được. Khi nấu, măng ăn có vị chua mát, ngon, kích thích cảm giác ăn được nhiều. 
• Măng để kín trong chum có thể bảo quản được đến một năm.

Nhái nấu rau “ua gai ờ ráu áu”

• Người Mông thường bắt những con nhái ở suối đem về chế biến thức ăn. Họ cho rằng, nhái sống ở suối rất sạch. Sau khi rửa sạch nhái, cho muối vào xóc qua, rửa lại bằng nước lã rồi cho lên bếp luộc. Khi nhái gần chín, cho rau rừng vào, thêm một chút muối, ớt và các gia vị khác. Canh nhái ăn mát, bổ.

Đậu xị “Tẩu lư”

• Hạt đậu tương xay cùng nước, lọc qua một lớp vải để bỏ bã. Người Mông cho nước đã được lọc vào chảo đun sôi rồi đổ nước chua cho đậu kết tủa. Sau đó ép đậu như công đoạn làm đậu bình thường. Sau đó thái từng miếng bằng bao diêm để vào mẹt để trong mát khoảng 1 tuần cho lên men và mốc đều. Hàng ngày đem ra phơi khô rồi thả vào muối ớt để ăn hoặc cho vào đun. Khi ăn ta thấy có vị đắng, chát, thơm. 
• Đậu xị có thể để được hàng năm. Đó là món ăn kích thích tốt cho sự tiêu hoá.

Món tiết canh gà Tiết canh gà

• “trắng cay” có thể làm theo 3 kiểu khác nhau:
• a) Cắt tiết gà để đông và cứ thế xắn ra ăn. Ăn tiết canh gà kiểu này ngọt nhưng có mùi tanh. 
• b) Khi cắt tiết gà, hãm tiết cho khỏi đông. Lấy lòng mề, tim gan luộc, băm nhỏ với rau húng rồi đánh với tiết gà sau đó rắc một ít lạc rang lên trên. Tiết canh gà làm theo cách này ăn mát, ngọt, thơm mùi lạc và rau húng. 
• c) Cắt tiết một con gà khoảng 2kg, hãm tiết. Thịt gà (5 lạng) làm sạch, đem nướng cho thơm. Sau đó băm nhỏ thịt gà, xương gà rồi trộn đều với các loại rau như tía tô “bằng la”, lá chanh “phù sí luỳ”, lá húng suối “pẳn đi phảo phù”, húng lừu “pcay”. Khi ăn, vắt chanh vào bát tiết canh, rắc lạc rang lên trên. Khi ăn, tiết canh có vị ngọt, chua, hơi tanh và thơm mùi gia vị.

Xem thêm: Bạn sẽ làm gì khi tới việt nam - vietnam things to do

0

3 món ăn khiến phố Hoàng Cầu đông nghẹt khách

Con phố Hoàng Cầu không quá dài, nằm giữa đường Đê La Thành và Thái Hà, hanoi vietnam nhưng là nơi tập trung của nhiều quán ăn từ các miền. Với bún cá, lẩu cá kèo hay bún đậu lòng nướng là những món ăn góp phần làm cho con phố Hoàng Cầu luôn nấp nập thực khách.

Bún cá

Quán bún cá lúc nào cũng tấp nập khách không chỉ bởi giá cả món ăn mà còn do chất lượng và thái độ phục vụ của chủ quán. Món ăn được bày biện khá hấp dẫn, như một bức tranh với nhiều màu sắc sinh động. Cá tươi được làm sạch, thái thành từng miếng, ướp thêm chút gia vị cho đậm đà rồi đem rán đến khi có màu vàng.

Bát bún cá được dọn là một bức tranh hài hòa màu sắc với màu trắng của bún, vàng của cá, đỏ của cà chua và xanh của hành, thì là. Ảnh: giadinh viet nam 

Khi có khách, chủ quán mới vớt những miếng cá còn nóng hổi thả vào bát bún, rắc thì là, hành cùng rau cần, cà chua đã trần qua, thêm nước dùng sóng sánh nóng hổi. Giá một bát bún cá 25.000 đồng, ngoài ra bạn có thể gọi thêm giò tai ăn kèm với giá 5.000 đồng.

Lẩu cá kèo miền Tây

Trên phố Hoàng Cầu có nhiều quán ăn "di cư" từ miền Nam ra nhưng một trong những món ăn thú vị nhất phải kể đến lẩu cá kèo. Món này ở đây đặc trưng vị của miền Tây với đủ mặn, ngọt, cay được chế biến và kết hợp hài hòa.

Thực khách sẽ cảm nhận được vị chua chua, thanh thanh khó lẫn của lá giang, chút đắng của mật cá kèo còn tươi được thả vào nồi lẩu, vị đắng của rau đắng đặc trưng miền Tây. Rau ở đây rất tươi ngon và trông sạch sẽ. Khi ăn, chấm những con cá kèo nhỏ chỉ to hơn ngón tay cái vào nước mắm me chua ngọt, cảm nhận vị thơm, mềm của cá khiến nhiều khách say mê. Giá một nồi lẩu là 330.000 đồng.

Bún đậu lòng nướng

Quán nằm trong một con ngõ ở phố Hoàng Cầu nhưng đông khách bởi rất nhiều món bình dân hấp dẫn như bún chả, nem rán, lòng nướng. Khác với nhiều quán ăn, thực khách đến đây được chứng kiến chủ quán chế biến món ăn, nướng lòng, dồi, thịt dải ngay trên bếp than hoa trước mặt. Mùi thơm rất hấp dẫn, khói tỏa nghi ngút. Đây cũng là một đặc sản ở sa pa, Lào Cai.

Ngoài ra, quán hấp dẫn thực khách bởi phong cách phục vụ nhanh nhẹn, đồ ăn được dọn đầy đặn, bắt mắt. Thế nên khách đến đây gọi bún đậu cũng phải kèm một đĩa nướng với đầy đủ dồi, thịt dải, khấu đuôi... với giá khoảng 80.000 đồng cho 2 người ăn.

0

Những món quà gợi nhớ mùa thu Hà Nội

Cốm, thứ quà của lúa non

Món ăn làm từ lúa nếp, chín thơm nhờ phương pháp rang, sàng sẩy cho hết vỏ trấu. Cốm xuất hiện ở nhiều vùng miền trên khắp viet nam, thịnh hành trong ẩm thực đồng bằng Bắc Bộ và trở thành thương hiệu tại thủ đô. Đến Hà Nội, không thể quên được một thứ quà giản dị mà thanh tao: cốm làng Vòng.

Làng Vòng cách trung tâm hanoi vietnam chừng dăm cây số về phía Tây Bắc Bộ. Làng gồm nhiều thôn như Vòng Tiền, Vòng Hậu, Vòng Sở, Vòng Trung. Đặc sản cốm làng Vòng có từ lâu đời với nguyên liệu nếp cái hoa vàng. Cốm ngon là khi đất trời vào thu, các bà các chị lại quẩy đôi quang gánh với bó lạt bằng rơm nếp cùng chiếc mẹt có lá sen gói cốm, đi rao bán khắp phố phường.

Hạt cốm ươm lên màu xanh ngọc, mỏng dẻo, vị ngọt thơm dịu của lúa nếp, được gói tinh tế trong những chiếc lá sen. Như sự sắp đặt của tạo hóa khi cho 3 thức quà của mùa thu kết hợp với nhau: cốm non ăn kèm chuối tiêu trứng cuốc hoặc hồng chín đỏ.

Một số vùng cao thuộc khu vực phía Bắc, đồng bảo dân tộc thiểu số cũng có phương pháp làm cốm tương tự. Người Tày ở Yên Bái có lễ hội giã cốm, tổ chức vào tháng 9, 10 âm lịch hàng năm. Cộng đồng dân tộc Khơ Mú (Sơn La) tháng 9 âm sẽ lên nương, cắt bông lúa còn xanh về làm cốm. Trong khi đó, dân tộc Mường có lễ hội giã cốm gõ máng được tổ chức vào dịp đầu xuân.

Chả cốm

Có dịp tới Hà Nội vào mùa thu, du khách đừng bỏ qua món chả cốm mềm dẻo, thơm ngọt. Từ cốm non, người nội trợ khéo tay biến tấu ra nhiều món sáng tạo như bánh cốm, chả cốm hay chả tôm cốm, chè cốm…

Muốn miếng chả dẻo thơm, nguyên liệu đầu vào rất quan trọng. Cốm tươi kết hợp cùng giò sống, thịt nạc xay, thêm chút hành khô, hạt tiêu và gia vị rồi trộn đều tay. Khi nguyên liệu đủ ngấm, người nội trợ cho chả lên nồi hấp đến khi hỗn hợp dẻo sẽ dùng tay viên thành từng miếng chả nhỏ. Bước tiếp theo cho chả lên chảo rán vàng đều các mặt là món ăn hoàn tất. Chả cốm có vị ngọt tự nhiên, dẻo thơm, thường ăn kèm cùng bún đậu, mắm tôm, thịt chân giò luộc, tạo thành “bộ tứ”.

Sấu chín

Món sấu chín cũng xuất hiện tại một số tỉnh thành phía Bắc như Thái Bình, Hải Dương, Nam Định, nhưng ở Hà Nội đã trở thành món quà vặt dành riêng cho mùa thu. Những quả sấu chín vàng ươm nằm lấp ló dưới tán lá xanh, mộc mạc là vậy, nhưng là thức quà khiến nhiều người “nuốt nước miếng”.

Món đơn giản nhất của sấu chín là bào vỏ ngoài chấm muối ớt. Cầu kỳ hơn chút có thể dầm chua ngọt với công thức chung đường, muối và bột ớt. Vị chua dôn dốt, giòn tan của sấu đọng mãi trên đầu lưỡi, thao thức mãi lòng người xa quê.

Chả rươi

Chả rươi, món ngon của nhiều tỉnh thành miền Bắc như Thái Bình, Nam Định, Hải Phòng, nhưng phổ biến nhất vẫn là cách chế biến của người Tràng An.

Nhà văn Vũ Bằng trong “Món ngon Hà Nội” từng dành tam su buon và lời nhận xét cho món ngon mùa thu: “Phổ thông hơn là chả rươi. Rươi trộn với thịt băm, đập trứng, thìa là, thêm vài nhát vỏ quýt băm nhỏ, tất cả ướp với nước mắm ngon, trộn đều, đổ vào cháo, rán nhỏ lửa thôi: món này thơm “chết mũi” láng giềng, hàng xóm ngửi thấy không chịu được. Lúc ăn, cho tí hạt tiêu, điểm mấy cái rau mùi, dùng lúc đương nóng hổi”.

Một số quán chả rươi nổi tiếng ở thủ đô như chả rươi Hàng Chiếu – Ô Quan Chưởng, chả rươi Lò Đúc, chả rươi Gia Ngư.
Nguồn: what to do in hanoi 

0

Cách làm món bánh đa kê ngon tại nhà

Từ khi nào bánh đa kê đã trở thành món quà vặt dân dã mà hết thảy trẻ con lẫn người lớn đều ưa thích. Hôm nay mình sẽ chia sẻ với các bạn cách làm món bánh đa kê rất đơn giản, để từ bây giờ bạn có thể ăn bánh bất cứ lúc nào bạn muốn.

0

5 món rươi ngon cho ngày đông ở Hà Nội

Chả rươi, rươi cuốn lá lốt, nem rươi, rươi rang muối hay mắm rươi là những biến tấu thú vị trong thú ăn chơi của người dân thủ đô.

Rươi mang hình dáng của những chú giun đất với đủ màu xanh, vàng, nâu… làm những người yếu bóng vía phải giật mình khiếp sợ. Tuy nhiên, hương vị đặc biệt của món ăn từ nguyên liệu này có thể xếp vào hàng đặc sản.

Mùa rươi sinh sản vào cuối tháng 9 - đầu tháng 10 âm lịch. Lúc này, các bà nội trợ thường ra chợ mua về để chế biến thành nhiều món ngon chiêu đãi gia đình. Dưới đây là một số gợi ý món ăn làm từ rươi.

1. Chả rươi



Nguyên liệu chế biến chả rươi phải được chọn lựa kỹ càng

Chả rươi còn có tên khác là rươi đúc trứng, được xem như món ăn khá phổ biến trong ẩm thực người Hà Nội. Nguyên liệu được chọn để chế biến phải là loại rươi sâm, màu đỏ, con to, nhiều sữa của vùng nước lợ Thái Bình, Hải Phòng. Cách làm món này cũng rất đơn giản, chỉ bao gồm trứng, rươi đánh nhuyễn, thịt băm nhỏ và không thể thiếu vỏ quýt ta, lá thì là cùng chút ớt tươi, sau đó đem rán.

2. Nem rươi



Món nem rươi khi ăn không thể thiếu rau sống cùng nước mắm chua ngọt vừa phải

Ngoài nguyên liệu và cách phối trộn tương tự món chả rươi, điểm khác biệt ở nem rươi là có thêm giá đỗ, mộc nhĩ, miến dong. Những thành phần này được gói trong lá nem và rán trên chảo dầu ăn.

3. Rươi rang muối



Rươi chiên muối ăn nóng làm mồi nhậu rất được lòng các ông bố

Rươi được làm sạch lông, nhúng vào hỗn hợp bột mỳ và bột ngô cho bám đều, sau đó đem chiên vàng giòn. Lá lốt thái chỉ, chiên giòn trong dầu nóng để trang trí. Muối trắng cũng được rang nóng, khô để đảo cùng rươi đã chiên vàng giòn cho ngấm.

Điều cần chú ý là không nêm nhiều muối, nếu không món rươi sẽ rất mặn. Thông thường, chỉ một thìa cà phê nhỏ là đủ. Hương vị thơm ngon, giòn giòn, hấp dẫn của rươi rang muối khiến ai đã ăn một lần sẽ nhớ mãi.

4. Mắm rươi



Mắm rươi thường dùng để chấm các loại rau, thịt ba chỉ luộc, tôm hấp…

Vì mùa rươi ngắn ngủi nên người Hà Thành nghĩ cách níu giữ hương vị ấy bằng món mắm rươi. Khi đến mùa, các bà nội trợ Hà Nội lại mua thêm mẻ rươi về làm mắm. Cách làm mắm cá, mắm tôm như thế nào thì mắm rươi cũng tương tự như vậy.

Rươi sau khi vớt lên, rửa sạch sẽ và ủ cùng nước, muối hột rồi đem phơi nắng khoảng 10 - 15 ngày. Mắm ngon phải có màu màu vàng óng của mật ong, khi ăn chỉ cần vắt thêm chanh cùng vài lát ớt.

5. Rươi cuốn lá lốt



Chả rươi chấm cùng nước mắm chua ngọt, khi ăn thấy dậy mùi thơm của lá lốt, hành phi và vị ngọt đậm

Rươi cuốn lá lốt là biến tấu hấp dẫn khác của món ăn. Cách thực hiện cũng khá đơn giản, trong đó người làm thường trộn rươi với giò sống, thịt nạc vai xay, ớt băm, lá lốt, vỏ quýt, gia vị. Sau đó, những nguyên liệu này được cuộn chặt vào lá lốt, có thể dùng tăm để cố định. Công đoạn cuối cùng là chiên những viên chả này trên chảo dầu sôi.



Dù giờ đây, các nhà hàng thường mua rươi rồi bảo quản trong tủ lạnh để bán quanh năm nhưng những người sành ăn vẫn chỉ mong tới mùa rươi để thưởng thức trọn vẹn hương vị tươi ngon bổ dưỡng. Muốn thưởng thức món chả rươi Hà Nội, bạn hãy tìm ăn trên phố Hàng Lược, Gia Ngư, Ô Quan Chưởng, Hoàn Kiếm, Cầu Giấy…

0

Các món cá rán ăn kèm cơm trắng

Những món ăn ngon làm từ cá được rán giòn đậm đà gia vị hoặc chấm kèm nước mắm giúp bạn ăn cơm ngon miệng hơn.

0

Vải thiều Lục Ngạn nổi tiếng trong và ngoài nước

Nằm cách thành phố Bắc Giang, vietnam 40 km về phía Đông Lục Ngạn là một huyện miền núi được thiên nhiên ban tặng nhiều thắng cảnh đẹp như hồ Khuôn Thần, Cấm Sơn, đập Làng Thum… Khí hậu của Lục Ngạn khá ôn hoà với nền nhiệt độ trung bình thấp. Đặc biệt Lục Ngạn còn được biết đến là địa phương có nhiều sản vật nổi tiếng nhất là quả vải Thiều.

0

Đặc sản Bắc Giang: Bánh đa Kế

Bánh đa Kế

Làng Kế là ngôi làng cổ thuộc xã Dĩnh Kế của thành phố Bắc Giang, vietnam ngày nay. Xã có mười một thôn, trong đó có sáu thôn làm bánh đa. Người dân trong vùng thường gọi là bánh Kế, bởi bánh đa của làng Kế làm ra có hương vị đặc trưng không giống với bánh đa ở bất cứ nơi đâu.

0

5 đặc sản cực ngon mà bạn không thể bỏ lỡ khi tới Bắc Giang

Nem nướng, nộm cá, lươn om hay ếch xào... là những món ăn dân dã nhưng nhờ cách chế biến đặc biệt đã trở thành đặc sản không thể bỏ qua ở vùng đất này.

Sinh hoạt ăn uống của người dân Việt Yên, Bắc Giang chủ yếu duy trì nhờcách chế biến nguồn sản vật có sẵn trong tự nhiên. Lâu dần, những món ăn này trở thành một phần không thể thiếu trong các bữa cơm thường nhật, đãi khách, tiệc tùng... và được nâng lên thành đặc sản.

Lươn om

Đầu tiên, đậu hũ được rán, kết hợp thịt ba chỉ thái nhỏ xào và chuối xanh cắt khoanh, thêm củ sả, tương, mẻ và gia vị muối mắm. Tất cả sẽ được đưa vào nồi om.

Riêng lươn sau khi làm sạch, thái đoạn ngắn xong cũng cho vào nồi tiếp tục om chín. Món ăn được dọn ra có mùi thơm sả, tương, mẻ hòa trong từng miếng lươn béo ngậy rất hấp dẫn và kích thích vị giác.

Lươn om chuối xanh nóng hổi, phù hợp cho những ngày se lạnh. Ảnh: Lê Thương

Nem nướng

Món này làm từ thịt nạc và bì heo. Sau khi bì thái sợi nhỏ, cùng với thịt nạc sẽ được trộn lẫn với thính gạo rang vàng, muối, tiêu xay. Phần lá ổi non cuộn lại vào giữa thịt, lá vông lót bên ngoài.

Cuối cùng, nem được đem gói trong lá chuối khô, bên ngoài lại bọc tiếp một lớp lá chuối tươi. Khi gói, người làm phải bẻ góc sao cho bên ngoài nem trông đẹp như bánh tẻ. 

Nem sau khi gói và ủ. Muốn ngon phải đem nướng trên than đỏ lửa đến khi vỏ cháy vàng có mùi thơm. Ảnh: Ngô Thu Hường

Bánh gói xong sẽ đem ủ khoảng một ngày, sau đó nướng trên than củi. Vừa nướng, nem vừa được rưới mỡ heo đến khi mùi thơm lừng là dùng được.

Nộm cá

Món này làm bằng cá mè hoặc trắm còn tươi sống. Sau khi làm sạch, lược hết xương, thái chỉ, cá được trộn với quả trám xắt nhỏ, củ chuối tiêu non, lá gừng, khế chua đập dập, tương hột, sau đó cho thêm các loại gia vị cần thiết như mắm, muối, bột ngọt.

Khi ăn, thực khách sẽ cuốn chung với lá sung, nộm cá thơm thơm, béo và bùi vị. Thông thường người dân ở Việt Yên làm món này vào giai đoạn tháng 8-12 ngay vào mùa trám đen trộ trái. Quả trám là nguyên liệu quan trọng trong quá trình chế biến nộm cá, nếu thiếu thì món ăn sẽ không còn mùi vị thơm ngon và đặc biệt nữa.

Các món ếch

Món ếch xào dễ làm và không kén người thưởng thức. Cũng như nhiều nơi khác, người dân Việt Yên thường xào ếch với lá xương sông, lá lốt cùng tương. Món xào thường chỉ sử dụng phần đùi của ếch. 

Riêng món ếch băm viên rán chả dùng nguyên con băm nhuyễn, sau đó trộn trứng gà (hoặc vịt), mộc nhĩ, hành, muối và hạt tiêu, vo viên tròn và cho vào chảo dầu nóng rán vàng. Món này ăn kèm các loại rau sống và dùng nước mắm pha ngọt để chấm.

Ếch có thể xào chung với lá lốt hoặc sả. Ảnh: lothienquan

Món ếch nhồi có phần nguyên liệu chuẩn bị khá giống ếch băm viên rán chả, nhưng cách chế biến có vẻ khá cầu kì. Da ếch được lột khéo léo, sao cho giữ nguyên hình con vật.

Phần thịt, xương sẽ được băm nhuyễn và trộn chung với trứng gà, mộc nhĩ, hành, muối và hạt tiêu. Sau đó đem nhồi tất cả vào da ếch, hấp cách thủy và cuối cùng cho vào chảo rán vàng. Đây là món ăn ngon, bổ dưỡng, thường dùng để đãi khách trong các bữa tiệc.

Gỏi cá

Cá mè sau khi được làm sạch sẽ phân tách phần thịt và xương. Sau đó, người làm đem băm nhỏ phần xương bày trước lên đĩa, kế đó tới phần thịt cũng vậy. Xung quanh thì trang trí bằng cà chua, rau thơm. Riêng đầu cá băm nhỏ, nấu với nước tương và thêm chút mật mía để làm nước chấm.

Món này thường ăn kèm lá ổi, sung hay gừng. Vị ngọt của nước chấm, mặn chát lá sung hòa cùng với thịt cá thơm và xương cá bùi bùi tạo nên vị ngon lạ miệng
.

0

Một Số Đặc Sản Nổi Tiếng tại Bắc Giang

Bún Đa Mai

Người Bắc Giang đến nay vẫn lưu truyền câu vè “Bún Đa Mai, vai làng Đò, giò làng Thương, tương làng Bún…” Bún Đa Mai là sản phẩm bún nổi tiếng từ lâu đời, được làm ở xã Đa Mai thuộc thành phố Bắc Giang, có sợi dẻo, ăn mát, để cả ngày không chua lại trắng muốt như bột lọc.

Bún rối Đa Mai (ảnh internet)

0

Dân dã bánh đúc Đồng Quan

Nếu có ai một lần ghé qua làng Đồng Quan, xã Đồng Sơn, TP. Bắc Giang , tỉnh Bắc Giang, được nếm thử món bánh đúc chấm tương đậm đà, dân dã do chính bàn tay chế biến của những người dân nơi này, chắc hẳn, sẽ chẳng thể nào quên.

0

Xôi trứng kiến Lục Ngạn

Xưa nay, người dân miền núi và trung du tỉnh Bắc Giang, vietnam vẫn dùng trứng kiến để ăn và được xem như nguồn thực phẩm bổ dưỡng, có thể chữa bệnh. Tuy trong rừng có nhiều loài kiến, nhưng chỉ có một loài mà con người ăn được trứng của nó.

0

Bánh gio Đa Mai

Làng Đa Mai, phường Đa Mai (TP Bắc Giang) vốn nổi tiếng với nghề làm bún lâu đời. Ngoài món bún truyền thống, nơi đây còn có món quà quê với vị thanh mát, dẻo thơm đặc trưng là bánh gio.

0

Xôi ngũ sắc

Một trong những đặc sản hiếm khi vắng tại Ngày hội ở Lục Ngạn (Bắc Giang) là xôi ngũ sắc (5 màu). Với màu sắc bắt mắt, được tạo từ thiên nhiên, hương vị đặc trưng của gạo nếp nương mang lại cho xôi ngũ sắc những dư vị khác lạ.

0